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Alta valoración en el mercado de los caracoles de cría de origen gallego
Uno de los técnicos que imparten el curso sobre cría y explotación de caracoles que se desarrolla en Pontevedra, organizado por la Asociación de Desarrollo Rural (ADR) a través del programa Proder II, sostiene que el producto gallego es el "mejor pagado, frente a la competencia portuguesa y marroquí", de modo que este sector constituye una "oportunidad de negocio" para la comunidad.
José Luis García, director de una explotación en Cotobade (Pontevedra), segura que la incidencia de los pesticidas y la sequía han sido factores que abocaron a la "práctica desaparición" de los caracoles en su medio natural. De hecho, la escasez de lluvias y humedad de los últimos meses se ha tenido que paliar en las explotaciones helicicultoras con un incremento de las dosis de riego que se aplican a estos moluscos. José Luis García, sin embargo, no prevé que se produzcan reducciones en la producción, si bien reconoce que los costes han sido mayores durante el ciclo de desarrollo natural -de marzo a octubre- de estos gasterópodos. Los precios de venta en el mercado, por otra parte, no se ven incrementados pese al encarecimiento de la actividad productiva. El precio medio de un kilo ronda los tres euros, según los cálculos de los profesionales, y la totalidad de la producción realizada en Galicia se destina a uso gastronómico en Cataluña, País Vasco, Valencia y Madrid.
Según la técnica agrícola de la ADR Dolores Cabana "es una de las que mejor funciona en Galicia donde no hay tradición" en el consumo. Además, echa en falta personal especializado en círculos administrativos, sanitarios y económicos a la hora de afrontar el diseño de canales de comercialización o hacer frente a la elevada mortandad que provocó el cierre de numerosas empresas pioneras en Galicia en el desarrollo de la helicicultura.
Participan, además, en este curso técnicos helicicultores de Barro y Cuntis, así como un profesional del sector que maneja una granja de cría biológica de caracol instalada en Canarias.
José Luis García, director de una explotación en Cotobade (Pontevedra), segura que la incidencia de los pesticidas y la sequía han sido factores que abocaron a la "práctica desaparición" de los caracoles en su medio natural. De hecho, la escasez de lluvias y humedad de los últimos meses se ha tenido que paliar en las explotaciones helicicultoras con un incremento de las dosis de riego que se aplican a estos moluscos. José Luis García, sin embargo, no prevé que se produzcan reducciones en la producción, si bien reconoce que los costes han sido mayores durante el ciclo de desarrollo natural -de marzo a octubre- de estos gasterópodos. Los precios de venta en el mercado, por otra parte, no se ven incrementados pese al encarecimiento de la actividad productiva. El precio medio de un kilo ronda los tres euros, según los cálculos de los profesionales, y la totalidad de la producción realizada en Galicia se destina a uso gastronómico en Cataluña, País Vasco, Valencia y Madrid.
Según la técnica agrícola de la ADR Dolores Cabana "es una de las que mejor funciona en Galicia donde no hay tradición" en el consumo. Además, echa en falta personal especializado en círculos administrativos, sanitarios y económicos a la hora de afrontar el diseño de canales de comercialización o hacer frente a la elevada mortandad que provocó el cierre de numerosas empresas pioneras en Galicia en el desarrollo de la helicicultura.
Participan, además, en este curso técnicos helicicultores de Barro y Cuntis, así como un profesional del sector que maneja una granja de cría biológica de caracol instalada en Canarias.
R.
